Εκτέλεση
Ξεκινάμε καθαρίζοντας το χταπόδι.
Το πλένουμε πολύ καλά κάτω από τρεχούμενο νερό και το αφήνουμε να στραγγίσει.
Για το βράσιμο
Το βάζουμε πρώτα σε κατσαρόλα ίσα που να το χωράει, τοποθετώντας το με την κουκούλα προς τα πάνω.
Το περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, το ξίδι και το κρασί.
Ρίχνουμε μέσα το δαφνόφυλλο και το πιπέρι και τα αφήνουμε να βράσουν σε μέτρια φωτιά.
Από την ώρα που θα πάρει βράση, περίπου για 40΄ ή έως ότου μαλακώσει (ανάλογα με το πόσο καλά είναι χτυπημένο).
Όταν μαλακώσει, το βγάζουμε σε πιατέλα.
Στο βάζο
Όσο είναι ζεστό το πασπαλίζουμε με ρίγανη.
Μόλις κρυώσει, με ένα μαχαίρι κόβουμε σε μπουκιές.
Το βάζουμε σε γυάλινο σκεύος και το περιχύνουμε με τα ζουμιά του.
Ανακατεύουμε με προσοχή και το διατηρούμε στο ψυγείο καλά σκεπασμένο για πολλές εβδομάδες.
Όταν το σερβίρουμε, το περιχύνουμε με ωμό ελαιόλαδο και λίγες σταγόνες ξίδι.
