Λεμόνι: Όλα όσα πρέπει να γνωρίζουμε

Λεμόνι: το μοσχομυρωδάτο εσπεριδοειδές που αγαπάμε όλο τον χρόνο

Από μια απλή λεμονάδα και ένα λαχταριστό γλυκό μέχρι το ψάρι, το κρέας και τις σαλάτες, το λεμόνι έχει μια ξεχωριστή θέση στην ελληνική κουζίνα. Το χαρακτηριστικό άρωμα και η έντονα ξινή γεύση του απογειώνουν φαγητά και γλυκά. Ακόμα και η φλούδα του κρύβει πολύτιμα αρώματα, που χαρίζουν ξεχωριστό χαρακτήρα σε κάθε συνταγή.

Από τη φλούδα μέχρι τον χυμό, το λεμόνι παντού!

Το λεμόνι είναι από εκείνα τα υλικά που πραγματικά αξιοποιούμε από άκρη σε άκρη. Ο χυμός του χαρίζει οξύτητα και φρεσκάδα σε κρέατα, ψάρια, όσπρια, λαδερά και σαλάτες. Η αρωματική φλούδα του δίνει ξεχωριστό χαρακτήρα σε γλυκά, κρέμες και ζύμες.

Και φυσικά πρωταγωνιστεί σε αγαπημένες παρασκευές όπως το λιμοντσέλο, η κρέμα λεμονιού, η μαρμελάδα λεμόνι και η τάρτα λεμονιού.

Μια λεπτή λωρίδα φλούδας μπορεί να αρωματίσει ένα ποτήρι νερό ή ένα ποτό, ενώ ο χυμός λεμονιού χρησιμοποιείται και σε διάφορες παρασκευές τροφίμων για την οξύτητά του.

Τι μας προσφέρει διατροφικά το λεμόνι;

• Το λεμόνι είναι χαμηλό σε θερμίδες και αποτελεί καλή πηγή βιταμίνης C. Παράλληλα, περιέχει μικρότερες ποσότητες βιταμινών του συμπλέγματος Β, καθώς και μέταλλα όπως κάλιο, ασβέστιο και μαγνήσιο.
• Ο χυμός του περιέχει κιτρικό οξύ, στο οποίο οφείλει μεγάλο μέρος της χαρακτηριστικής ξινής γεύσης του. Στο λεμόνι συναντάμε επίσης φυτοχημικές ενώσεις, όπως πολυφαινόλες και τερπένια.

Το σημαντικότερο, όμως, είναι ότι πρόκειται για ένα υλικό που μπορούμε εύκολα να εντάξουμε στην καθημερινή μας διατροφή. Λίγες σταγόνες αρκούν για να δώσουν ένταση και φρεσκάδα σε ένα πιάτο, χωρίς να χρειάζεται να προσθέσουμε πολύ αλάτι ή λιπαρά.

Μικρό, μυρωδάτο και γεμάτο χαρακτήρα, το λεμόνι είναι από εκείνα τα υλικά που δεν λείπουν σχεδόν ποτέ από την ελληνική κουζίνα. Και όχι άδικα!