Name: Γαύρος τηγανητός
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: ΕΛΛΗΝΙΚΗ
Ingredients: 1 kg γαύρος; 1/2 κ.σ. αλάτι; 1 φλ. αλεύρι; 1 φλ. λάδι για τηγάνισμα

Τραγανός τηγανητός γαύρος, χρυσαφένιος και θρεπτικός! Μια κλασική ελληνική συνταγή για τραγανό τηγανητό γαύρο, ιδανικό μεζέ για το καλοκαιρινό τραπέζι.

Εύκολη

0:30

4 15 λεπτά

1 kg

γαύρος

1/2 κ.σ.

αλάτι

1 φλ.

αλεύρι

1 φλ.

λάδι για τηγάνισμα

Εκτέλεση

Καθαρίζουμε τον γαύρο, τραβώντας το κεφάλι προς τα κάτω, ώστε να αφαιρεθούν μαζί και τα εντόσθια.
Ξεπλένουμε καλά τον γαύρο και τον αφήνουμε σε σουρωτήρι να στραγγίσει πολύ καλά.
Αλατίζουμε τον γαύρο ολόγυρα και ανακινούμε το σουρωτήρι, ώστε το αλάτι να πάει παντού.
Βάζουμε το αλεύρι σε ένα μπολ και προσθέτουμε τον γαύρο σε δόσεις.
Ανακινούμε καλά, ώστε να αλευρωθεί ομοιόμορφα. Τον μεταφέρουμε σε σουρωτήρι και τινάζουμε για να φύγει το περιττό αλεύρι.
Εναλλακτικά, μπορούμε να αλευρώσουμε τον γαύρο σταδιακά μέσα σε σακούλα τροφίμων.
Ανακινούμε καλά και τινάζουμε το περιττό αλεύρι πριν τον τηγανίσουμε.
Σε βαθύ τηγάνι βάζουμε το λάδι, σε ύψος περίπου 2 εκ., και το αφήνουμε να κάψει καλά.
Ρίχνουμε προσεκτικά τον γαύρο στο καυτό λάδι, σε δόσεις, και χαμηλώνουμε την ένταση της φωτιάς.
Δεν ανακατεύουμε συχνά. Αφήνουμε τον γαύρο να ροδίσει ολόγυρα για περίπου 2΄-3΄.
Ανακατεύουμε μόνο 1-2 φορές, ώστε να γίνει τραγανός και να ροδίσει ομοιόμορφα.
Μόλις ροδίσει, τον βγάζουμε με τρυπητή κουτάλα και τον τοποθετούμε σε δίσκο στρωμένο με απορροφητικό χαρτί, ώστε να στραγγίσει το περιττό λάδι.