Υλικά 250 gr γίγαντες 1 κ.γ. σόδα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ροδέλες-δαχτυλίδια 1 κίτρινη πιπεριά 2 πιπεριές Φλωρίνης λαδιού 10 ελιές της αρεσκείας μας 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 λεμόνι (χυμός) 1 κ.σ. μουστάρδα Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο TAGS ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΑΛΑΤΕΣ VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ Υλικά 250 gr γίγαντες 1 κ.γ. σόδα 4 φρέσκα κρεμμυδάκια με τα φύλλα τους 1 κρεμμύδι ξερό κομμένο σε ροδέλες-δαχτυλίδια 1 κίτρινη πιπεριά 2 πιπεριές Φλωρίνης λαδιού 10 ελιές της αρεσκείας μας 1 κ.σ. ψιλοκομμένο μαϊντανό 1 κ.σ. ψιλοκομμένος άνηθος ΓΙΑ ΤΗ ΣΑΛΤΣΑ 1/3 φλ. ελαιόλαδο 1 λεμόνι (χυμός) 1 κ.σ. μουστάρδα Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Εκτέλεση Από το προηγούμενο βράδυ, μουλιάζουμε τους γίγαντες σε άφθονο νερό με λίγη μαγειρική σόδα για τουλάχιστον 12 ώρες. Την επόμενη ημέρα, τους ξεπλένουμε πολύ καλά, τους βάζουμε σε κατσαρόλα με άφθονο καθαρό νερό και τους βράζουμε, ξαφρίζοντας όποτε χρειάζεται, μέχρι να μαλακώσουν. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από το μέγεθος και την παλαιότητά τους. Τους στραγγίζουμε καλά και τους αφήνουμε να κρυώσουν ελαφρώς. Μεταφέρουμε τους γίγαντες σε μια μεγάλη σαλατιέρα. Ψιλοκόβουμε τα φρέσκα κρεμμυδάκια και τις πιπεριές Φλωρίνης και τα προσθέτουμε. Ρίχνουμε επίσης τα κρεμμύδια κομμένα σε λεπτά δαχτυλίδια, τις ξιδάτες ή τσακιστές ελιές και τα ψιλοκομμένα μυρωδικά. Σε ένα μικρό μπολ, διαλύουμε το αλάτι στον χυμό λεμονιού, ανακατεύοντας με ένα πιρούνι ή σύρμα. Προσθέτουμε το πιπέρι και τη μουστάρδα και ανακατεύουμε καλά. Ρίχνουμε σταδιακά το ελαιόλαδο, χτυπώντας συνεχώς με το σύρμα, μέχρι να σχηματιστεί μια δεμένη σάλτσα. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη σάλτσα, ανακατεύουμε απαλά για να αναμειχθούν τα υλικά χωρίς να διαλυθούν οι γίγαντες και σερβίρουμε. TAGS ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΓΙΓΑΝΤΕΣ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΣΑΛΑΤΕΣ VEGAN VEGETARIAN ΝΗΣΤΙΣΙΜΑ ΚΑΘΑΡΑ ΔΕΥΤΕΡΑ
