Υλικά 5 μεγάλα αυγά 1 κ.γ. βούτυρο 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 πίτα τορτίγια 1 φλ. τριμμένα ανάμεικτα τυριά 2 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες 1 αβοκάντο ψιλοκομμένο μαϊντανό 1/2 φλ. φύλλα σπανάκι φέτες ντομάτας ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ τυρί κρέμα ή τριμμένο τυρί που λιώνει Εξοπλισμός Τηγάνι TAGS BRUNCH ΑΥΓΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΠΡΩΙΝΟ Υλικά 5 μεγάλα αυγά 1 κ.γ. βούτυρο 1 κ.σ. ελαιόλαδο 1 πίτα τορτίγια 1 φλ. τριμμένα ανάμεικτα τυριά 2 φέτες ζαμπόν ψιλοκομμένες 1 αβοκάντο ψιλοκομμένο μαϊντανό 1/2 φλ. φύλλα σπανάκι φέτες ντομάτας ΓΙΑ ΤΟ ΣΕΡΒΙΡΙΣΜΑ τυρί κρέμα ή τριμμένο τυρί που λιώνει Εκτέλεση Πλένουμε καλά το σπανάκι, το στραγγίζουμε και το ψιλοκόβουμε. Κόβουμε το αβοκάντο, το ζαμπόν και τον μαϊντανό σε μικρά κομμάτια. Σε ένα μπολ χτυπάμε τα αυγά με σύρμα μέχρι να ομογενοποιηθούν. Ζεσταίνουμε το βούτυρο μαζί με το λάδι σε ένα μέτριο αντικολλητικό τηγάνι, σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε τα χτυπημένα αυγά στο τηγάνι και αφήνουμε για περίπου 1 λεπτό, μέχρι να αρχίσουν να σταθεροποιούνται στη βάση, ενώ η επιφάνειά τους παραμένει υγρή. Ακουμπάμε την τορτίγια πάνω στα αυγά και την πιέζουμε ελαφρά, ώστε να καλυφθεί από την υγρή επιφάνεια του αυγού. Αφήνουμε να ψηθεί για περίπου 30 δευτερόλεπτα. Με τη βοήθεια μιας σπάτουλας αναποδογυρίζουμε προσεκτικά όλο το σύνολο, ώστε η τορτίγια να έρθει στη βάση και να ψηθεί και η άλλη πλευρά του αυγού. Πασπαλίζουμε με τα τριμμένα τυριά και απλώνουμε πάνω στη μισή επιφάνεια το σπανάκι, το ζαμπόν, τις φέτες ντομάτας και το αβοκάντο. Πασπαλίζουμε με τον ψιλοκομμένο μαϊντανό. Με μια σπάτουλα ανασηκώνουμε την πλευρά της τορτίγιας και τη διπλώνουμε στη μέση, ώστε να σχηματιστεί ένα μισοφέγγαρο. Αφήνουμε για λίγο στη φωτιά, μέχρι να λιώσουν τα τυριά, και σερβίρουμε. TAGS BRUNCH ΑΥΓΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ ΠΡΩΙΝΟ
