Υλικά 6 πατάτες 2 κρεμμύδια 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. πελτές ντομάτας 1 ντομάτα τριμμένη 6 αυγά 1 κλων. θυμάρι φρέσκο ή 1 δαφνόφυλλο Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Λίγη ξινομυζήθρα Βραστό νερό TAGS ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΑΥΓΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ BRUNCH LOW BUDGET ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ VEGETARIAN ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ Υλικά 6 πατάτες 2 κρεμμύδια 1/4 φλ. ελαιόλαδο 2 κ.σ. πελτές ντομάτας 1 ντομάτα τριμμένη 6 αυγά 1 κλων. θυμάρι φρέσκο ή 1 δαφνόφυλλο Αλάτι Πιπέρι φρεσκοτριμμένο Λίγη ξινομυζήθρα Βραστό νερό Εκτέλεση Καθαρίζουμε τις πατάτες και τα κρεμμύδια και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα. Αν θέλουμε, το αρωματίζουμε με μία σκελίδα σκόρδο, την οποία αφαιρούμε πριν συνεχίσουμε. Προσθέτουμε τα κρεμμύδια και τα σοτάρουμε για 3-4 λεπτά, μέχρι να γίνουν διάφανα. Ρίχνουμε τις πατάτες και ανακατεύουμε ώστε να καλυφθούν καλά με το ελαιόλαδο. Τις σοτάρουμε για 4-5 λεπτά, μέχρι να γυαλίσουν. Προσθέτουμε τον πελτέ ντομάτας και ανακατεύουμε καλά. Τον αφήνουμε να ψηθεί για 1 λεπτό, ώστε να αναδείξει τα αρώματά του. Αλατοπιπερώνουμε, προσθέτουμε το δαφνόφυλλο ή το θυμάρι και ρίχνουμε τόσο ζεστό νερό, ώστε να καλύψει τα υλικά. Μόλις το φαγητό πάρει βράση, χαμηλώνουμε τη φωτιά, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και σιγοβράζουμε για περίπου 25 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Όταν οι πατάτες έχουν μαλακώσει και η σάλτσα έχει μελώσει, σπάμε προσεκτικά τα αυγά ένα-ένα μέσα στην κατσαρόλα. Σκεπάζουμε με το καπάκι και αφήνουμε το φαγητό στη φωτιά για περίπου 1 λεπτό ακόμη. Αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε την κατσαρόλα σκεπασμένη, ώστε τα αυγά να σταθεροποιηθούν και να ψηθούν όσο επιθυμούμε. Αν προτιμάμε τους κρόκους πιο σφιχτούς, συνεχίζουμε το μαγείρεμα σε χαμηλή φωτιά για ακόμη 2-3 λεπτά. Σερβίρουμε τις κοκκινιστές πατάτες με τα αυγά ζεστές, συνοδεύοντας με ξινομυζήθρα και φρέσκο ψωμί. TAGS ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΑΥΓΑ 30 ΛΕΠΤΑ ΓΕΥΜΑΤΑ BRUNCH LOW BUDGET ΣΥΝΤΑΓΕΣ ΓΙΑ ΠΑΙΔΙΑ VEGETARIAN ΕΛΛΗΝΙΚΗ ΠΑΡΑΔΟΣΙΑΚΑ ΦΑΓΗΤΑ ΜΑΜΑΔΙΣΤΙΚΑ ΦΑΓΗΤΑ
