Υλικά 250 gr νερό χλιαρό 350 gr αλεύρι για πίτσα + λίγο επιπλέον 1/2 κ.γ. μαγιά σε σκόνη 1/2 κ.γ. αλάτι 1 φλ. συμπυκνωμένη σάλτσα ντομάτας για πίτσα 2½ φλ. μοτσαρέλα τριμμένη 1/2 φλ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη Λίγες πολύ λεπτές φέτες πεπερόνι ή σαλάμι Λίγο ελαιόλαδο Λίγα φύλλα βασιλικού Εξοπλισμός Μίξερ με κάδο Ταψί TAGS ΠΙΤΣΑ ΑΛΕΥΡΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ Υλικά 250 gr νερό χλιαρό 350 gr αλεύρι για πίτσα + λίγο επιπλέον 1/2 κ.γ. μαγιά σε σκόνη 1/2 κ.γ. αλάτι 1 φλ. συμπυκνωμένη σάλτσα ντομάτας για πίτσα 2½ φλ. μοτσαρέλα τριμμένη 1/2 φλ. παρμεζάνα ψιλοτριμμένη Λίγες πολύ λεπτές φέτες πεπερόνι ή σαλάμι Λίγο ελαιόλαδο Λίγα φύλλα βασιλικού Εκτέλεση Ρίχνουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι, τη μαγιά, το αλάτι και το χλιαρό νερό και δουλεύουμε το μείγμα για 2 λεπτά σε χαμηλή ταχύτητα, να βραχεί το αλεύρι. Δυναμώνουμε στη συνέχεια την ένταση και για 7-8 λεπτά, μέχρι να αποκτήσουμε μια λεία και εύπλαστη ζύμη. Ρίχνουμε σε ένα μπολ λίγο ελαιόλαδο. Βγάζουμε τη ζύμη από το μίξερ, μαζεύουμε τις ενώσεις από κάτω και την κυλάμε στο μπολ ώστε να λαδωθεί. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε σε θερμοκρασία δωματίου να διπλασιαστεί σε όγκο. Ο χρόνος εξαρτάται από τη θερμοκρασία του χώρου. Σε περίπου 1½-2 ώρες, η ζύμη θα είναι έτοιμη. Εάν θέλουμε, τη διπλώνουμε δύο-τρεις φορές όσο φουσκώνει, ώστε να γίνει πολύ ελαστική. Λαδώνουμε πολύ καλά τη βάση και τα πλαϊνά τοιχώματα ενός λεπτού μεταλλικού ταψιού, διαστάσεων 20 x 30 εκ. Ακουμπάμε μέσα τη ζύμη και τη ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο. Την απλώνουμε με τα δάχτυλα, τεντώνοντας απαλά να πάρει μακρόστενο σχήμα. Σε αυτήν τη φάση δεν είναι αρκετά ελαστική ώστε να καλύψει όλο το ταψί, γι’ αυτό τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε για 20 λεπτά ακόμα, να ξεκουραστεί και να χαλαρώσει. Κατόπιν την απλώνουμε με τα δάχτυλα ώστε να φτάσει μέχρι τις γωνίες του ταψιού και να είναι παντού ισόπαχη. Τη σκεπάζουμε και την αφήνουμε πάλι να ξεκουραστεί και να φουσκώσει στο ταψί για περίπου 20 λεπτά. Ξεκουράζουμε τη ζύμη πάντα σκεπασμένη και προφυλαγμένη από ρεύματα αέρα. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 220-230°C, στις αντιστάσεις. Μεταφέρουμε το ταψί στην κάτω σχάρα του καυτού φούρνου και ψήνουμε τη βάση της πίτσας για 10 λεπτά. Απλώνουμε στη συνέχεια μια καλή στρώση μοτσαρέλας σε όλη την επιφάνεια και κυρίως στις γωνίες τις ζύμης. Με ένα κουτάλι κάνουμε 3-4 γραμμές σάλτσας, κατά μήκος του ταψιού – σαν ρίγες, δεν καλύπτουμε όλο το τυρί. Ακουμπάμε το αλλαντικό στην επιφάνεια και, τέλος, πασπαλίζουμε με παρμεζάνα όλη την πίτσα. Ψήνουμε την pizza Detroit στην κάτω σχάρα, σε δυνατό και καυτό φούρνο, για 10-15 λεπτά, μέχρι να κάνει καλή κρούστα ολόγυρα και να ροδίσει η πίτσα στο ταψί. Όταν ξεροψηθούν οι άκρες και καψαλιστεί το τυρί με την ντομάτα περιμετρικά, είναι έτοιμη. Την αφήνουμε να σταθεί για 10 λεπτά στο ταψί και μετά την κόβουμε σε μεγάλα τετράγωνα κομμάτια. TAGS ΠΙΤΣΑ ΑΛΕΥΡΙ ΚΥΡΙΩΣ ΓΕΥΜΑΤΑ ΟΡΕΚΤΙΚΑ ΑΜΕΡΙΚΑΝΙΚΗ
