Κόβουμε τα κυδώνια σε λεπτές φέτες (σαν πατάτες τηγανιτές). Τα βάζουμε σε κατσαρόλα, προσθέτουμε ζάχαρη και νερό, ανακατεύουμε και αφήνουμε να πάρει βράση.

Ξαφρίζουμε τους αφρούς που μαζεύονται στην επιφάνεια.

Χαμηλώνουμε τη φωτιά και συνεχίζουμε το βράσιμο για 40’ περίπου μέχρι να δέσει το γλυκό και στο τέλος στίβουμε το λεμόνι. Μοιράζουμε το γλυκό σε αποστειρωμένα βάζα.