Πώς να φτιάξετε vegan βούτυρο από ξηρούς καρπούς

Πώς να φτιάξεις vegan βούτυρο ξηρών καρπών

Είτε προτιμάς φυστικοβούτυρο, βούτυρο αμυγδάλου, κάσιους, φουντουκιού ή φιστικιού Αιγίνης, μπορείς να το φτιάξεις πολύ εύκολα στο σπίτι. Είναι μια αγνή, σπιτική επιλογή, χωρίς συντηρητικά και πρόσθετα, ενώ μπορείς να προσαρμόσεις τη γεύση ακριβώς όπως σου αρέσει.

Το μόνο που θα χρειαστείς είναι ο αγαπημένος σου ξηρός καρπός, ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και ένα δυνατό μπλέντερ ή πολυκόφτη.

Εκτέλεση

1. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180°C, στον αέρα.
2. Στρώνουμε ένα ταψί με αντικολλητικό χαρτί και απλώνουμε τους ξηρούς καρπούς σε μία στρώση.
3. Τους ψήνουμε για 6-8 λεπτά, μέχρι να καβουρδιστούν ελαφρά και να αναδείξουν τα αρώματά τους. Προσέχουμε να μην σκουρύνουν πολύ, γιατί θα αποκτήσουν πικρή γεύση.
4. Αν χρησιμοποιούμε αμύγδαλα ή φουντούκια, μόλις βγουν από τον φούρνο τα μεταφέρουμε σε μια καθαρή πετσέτα. Έπειτα, τα τρίβουμε καλά μεταξύ τους, ώστε να αφαιρέσουμε όσο γίνεται τη φλούδα τους.
5. Στη συνέχεια, τα βάζουμε στο μπλέντερ και τα χτυπάμε. Στην αρχή το μείγμα θα μοιάζει με σκόνη. Σταδιακά, όμως, καθώς απελευθερώνονται τα φυσικά έλαια των ξηρών καρπών, θα αποκτήσει πιο κρεμώδη υφή. Τέλος, θα μετατραπεί σε ένα λείο και βελούδινο βούτυρο.
6. Στην αρχή το μείγμα θα μοιάζει με σκόνη. Σιγά σιγά όμως, καθώς απελευθερώνονται τα φυσικά έλαια των ξηρών καρπών, θα αποκτήσει παχύρρευστη υφή και στο τέλος θα γίνει ένα λείο και κρεμώδες βούτυρο.

Αν θέλουμε, στο τέλος μπορούμε να προσθέσουμε λίγο μέλι ή σιρόπι σφενδάμου για πιο γλυκιά γεύση. Εναλλακτικά, προσθέτουμε μια πρέζα αλάτι για περισσότερη ένταση ή λίγα χοντροκομμένα κομμάτια ξηρών καρπών για πιο τραγανή υφή.

Πώς διατηρείται

Μεταφέρουμε το βούτυρο ξηρών καρπών σε αποστειρωμένο γυάλινο βάζο και το φυλάμε στο ψυγείο, καλά κλεισμένο, για έως και 1 μήνα.

Είναι φυσιολογικό να διαχωριστεί λίγο το λάδι στην επιφάνεια. Αρκεί ένα καλό ανακάτεμα πριν από κάθε χρήση.

Χρήσιμη συμβουλή

Για να πάρουμε περίπου 1 φλιτζάνι βούτυρο ξηρών καρπών, θα χρειαστούμε 3 έως 4 φλιτζάνια ωμούς ξηρούς καρπούς, ανάλογα με το είδος τους και την περιεκτικότητά τους σε φυσικά έλαια.