Τόσο τα παραβρασμένα αλλά και το λίγο βρασμένα ζυμαρικά μπορεί να κολλήσουν στον τοίχο. Αυτό οφείλεται στο άμυλο που δημιουργεί μια κολλώδη ουσία γύρω από το μακαρόνι. Οπότε αν κολλήσει το μακαρόνι δεν είναι δείγμα του ότι είναι σωστά βρασμένο.
Το πόσο γρήγορα θα βράσουν τα ζυμαρικά, εξαρτάται από το πάχος τους και όχι το μήκος τους, άρα το μόνο που θα καταφέρετε να κάνετε αν σπάσετε τα σπαγγέτι, είναι να αλλάξετε τα κάνετε πιο κοντά, χωρίς να κερδίσετε κάτι στο χρόνο βρασμού τους.
Το μόνο κακό που μπορεί να δημιουργήσει το καπάκι, είναι να ξεχειλίσει το νερό. Η υφή και η γεύση των ζυμαρικών σας δεν θα αλλάξει καθόλου.
Αν προσθέσετε λάδι στο νερό που βράζει, απλά θα σπαταλήσετε το λάδι σας. Για να μην κολλάνε τα μακαρόνια σας αφού βράσουν, ή θα τα “κάψετε” με βούτυρο ή λάδι, ή θα τα ανακατέψετε με τη σάλτσα τους. Όπως και να ‘χει, καλό είναι η μακαρονάδα να καταναλώνεται αμέσως.
Αυτό, μπορεί να έχει το ακριβώς το αντίθετο αποτέλεσμα καθώς το αλάτι αυξάνει το σημείο βρασμού του νερού. Άρα θα πρέπει να φτάσει σε μεγαλύτερη θερμοκρασία για να αρχίσει να κοχλάζει.
Για κανένα λόγο μην ξεπλένετε τα μακαρόνια σας αφού βράσουν. Φεύγει το άμυλό τους και χαλάει η μεταξένια υφή τους.
Το αντίθετο! Λίγο από το νερό που έβραζαν τα μακαρόνια σας μέσα στη σάλτσα, την κάνει ακόμα πιο νόστιμη!
Αν και το αλατισμένο νερό δίνει εξτρά νοστιμιά στα μακαρόνια και είναι ο συνηθέστερος τρόπος για να βράσετε τα μακαρόνια σας, δεν σημαίνει ότι είναι και ο μόνος. Δοκιμάστε μια φορά να τα βράσετε σε κόκκινο κρασί.
Αν η σάλτσα σας είναι αρκετά υγρή τότε δεν είναι ανάγκη να βράσετε καθόλου τα λαζάνια ή τα κανελόνια, καθώς θα βράσουν μαζί με την σάλτσα στον φούρνο.
Μια έρευνα επιστημόνων από την Ιταλία δείχνει ότι οι βλαβερές για την σιλουέτα συνέπειες των ζυμαρικών αγγίζει τα όρια του μύθου. Τα αποτελέσματα της ίδιας μελέτης μάλιστα δείχνουν ότι αν η κατανάλωση της «εχθρικής» για ένα καλλίγραμμο σώμα τροφής συνδυαστεί με λαχανικά και ελαιόλαδο μπορεί να προκαλέσουν και απώλεια βάρους. Οι σάλτσες και τα τυριά που τα συνοδεύουν είναι αυτά που ενοχοποιούν τα ζυμαρικά.
Σας άνοιξε η όρεξη και θέλετε νόστιμες συνταγές για ζυμαρικά; Βρείτε τες όλες εδώ!
