Για το γρήγορο Cheesecake
Συγκεντρώνουμε αρχικά τα υλικά που θα χρησιμοποιήσουμε σ’ αυτή τη συνταγή. Για το γρήγορο cheesecake φούρνου, φτιάχνουμε πρώτα τη σάλτσα βύσσινο.
Καθρίζουμε και στραγγίζουμε τα βύσσινα από το χυμό τους σε ένα σουρωτηρι.
Βάζουμε το χυμό σε μία μικρή κατσαρόλα, προσθέτουμε τη ζάχαρη και το κορν φλαουρ και ανακατεύοντας σε χαμηλή φωτιά αφήνουμε να πήξει για λίγα λεπτά.
Τότε, αφού πήξει η σάλτσα, προσθέτουμε τα βύσσινα και αφού πάρει μια βράση και δέσει σε κρέμα η σάλτσα, αποσύρουμε από τη φωτιά.
Δείτε περισσότερες λεπτομέρειες για τη σάλτσα βύσσινο!
Προσθέτουμε τα αλεσμένα αμυγδαλα και αφήνουμε για λίγα λεπτά να κρυώσει καλά η σάλτσα. Βάζουμε εφαπτόμενη μεμβράνη στην επιφάνεια της σάλτσας για να μην σχηματίσει πέτσα.
Για την κρέμα τυριού
Σε ένα μπολ βάζουμε το τυρι κρεμα για τσιζκεικ, τη ζαχαρη, το χτυπημένο αυγο και τη βανιλια. Ανακατεύουμε τα υλικά με κουτάλι να ομογενοποιηθούν για το τσιζκεικ φουρνου.
Στρώνουμε το πρώτο λαδωμένο και τσαλακωμένο φύλλο σε λαδωμένο ταψι.
Βάζουμε σε κουταλιές την μισή κρέμα τυριού πάνω στο φύλλο. Απλώνουμε σε μια στρώση την πηχτή σάλτσα με βύσσινα. Τέλος ακουμπάμε επάνω στα βύσσινα την υπόλοιπη κρέμα τυριού.
Σκεπάζουμε το cheesecake φούρνου με το άλλο τσαλακωμένο φύλλο.
Ψήνουμε το cheesecake με βύσσινα, σε καλά προθερμασμένο φούρνο, στους 180 °C στον αέρα, στη μεσαία σγάρα, για 40΄ περίπου μέχρι να ροδίσει καλά το φύλλο πάνω και κάτω.
Αφήνουμε cheesecake να κρυώσει για λίγο και σερβίρουμε πασπαλίζοντας με λίγη ζάχαρη αχνή. Δείτε πως μπορείτε μόνοι σας να φτιάξετε ζάχαρη άχνη!
Εναλλακτικά, αντί για 2 φύλλα, φτιάξτε το γρήγορο αυτό cheesecake χρησιμοποιώντας 4 φύλλα.
Θα τοποθετήσετε τα δύο πρώτα φύλλα τσαλακωτά σε ένα ταψί λαδώνοντάς τα ενδιάμεσα, θα προσθέσετε την κρέμα τυριού και βύσσινου όπως παραπάνω και θα σκεπάσετε με τα άλλα δύο φύλλα, τσαλακωμένα και λαδωμένα.