Χωριατικη τυροπιτα
Βάζουμε πρώτα το ελαιόλαδο σε κατσαρόλα και το ζεσταίνουμε.
Προσθέτουμε το αλεύρι και το ψήνουμε ανακατεύοντας με σύρμα για 2 λεπτά.
Ρίχνουμε σιγά σιγά το ζεστό γάλα, πάντα ανακατεύοντας.
Προσθέτουμε και το μοσχοκάρυδο.
Αφήνουμε την κρέμα να δέσει για 5 με 6 λεπτά και αποσύρουμε από τη φωτιά.
Αφήνουμε λίγο την κρέμα να κρυώσει για την τυρόπιτα με έτοιμη ζύμη κουρού.
Χτυπάμε τα αυγά και το γιαούρτι σε ένα μπολ και τα προσθέτουμε στη ζεστή κρέμα ανακατεύοντας με σύρμα.
Ρίχνουμε τα τριμμένα φέτα και ανθότυρο για την τυρόπιτα με κρέμα τυριού.
Σε ταψί νούμερο 32 ή 34 ρηχό για πίτα απλώνουμε δύο λαδωμένα χωριάτικα φύλλα.
Λαδώνουμε άλλα τρία φύλλα και τα στρώνουμε ελαφρώς τσαλακωμένα το ένα φύλλο πάνω στο άλλο.
Αδειάζουμε τη γέμιση.
Καλύπτουμε με τα υπόλοιπα τρία φύλλα αφού τα λαδώσουμε και χαράζουμε την πίτα ελαφρά.
Περιχύνουμε λίγο λάδι στις χαρακιές, ενώ ραντίζουμε με τα δάχτυλα τα φύλλα με λίγο νερό για τη τυρόπιτα με χωριάτικο φύλλο και γιαούρτι.
Ψήνουμε τη τυρόπιτα με φύλλο κουρού σε προθερμασμένο φούρνο στους 180οC, σε αντιστάσεις, στην τελευταία σχάρα του φούρνου, για περίπου 1 ώρα, μέχρι να ροδίσει η πίτα.