Φιλέτο κοτόπουλο γεμιστό

Ετοιμάζουμε και ανοίγουμε όλα τα φιλέτα κοτόπουλο.

Αλείφουμε τα φιλέτα και από τις δυο πλευρές με ελαιόλαδο.

Πασπαλίζουμε με αλάτι και πιπέρι και λίγη ρίγανη.

Γεμίζουμε κάθε φιλέτο με μια φέτα ζαμπόν και ένα κομμάτι γραβιέρα.

Τυλίγουμε σφιχτά τα ρολάκια κοτόπουλο.

Ζεσταίνουμε το υπόλοιπο ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι και σε μέτρια φωτιά ροδίζουμε ολόγυρα τα ρολά για 6 λεπτά.

1,5 λεπτό από κάθε πλευρά να ροδίσουν ελαφρά.

Σβήνουμε με το ξίδι βαλσάμικο με μέλι και αφήνουμε για 1′ στη φωτιά.

Όπως είναι τα ρολά μέσα στο τηγάνι, βάζουμε το τηγάνι σε προθερμασμένο φούρνο και ψήνουμε για 15΄ στους 200°C στον αέρα, στη μεσαία σχάρα.

Τα βγάζουμε από το φούρνο και τα σκεπάζουμε με αλουμινόχαρτο.

Τα αφήνουμε για 5′ να ανακτήσουν τα υγρά του ψησίματος.

Κόβουμε τα ρολά σε χοντρές διαγώνιες φέτες.

Βάζουμε λίγη σάλτσα ντομάτας στο πιάτο.

Στήνουμε τα κομμάτια κοτόπουλο.

Και πασπαλίζουμε με λίγο φρέσκο ψιλοκομμένο βασιλικό.

Συνοδεύουμε με λίγο γιαούρτι

Βάζουμε το λάδι στη φωτιά, σοτάρουμε το σκόρδο για 1′ και σβήνουμε με το ξίδι βαλσάμικο.

Προσθέτουμε τις ψιλοκομμένες ντομάτες και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.

Βράζουμε για 10΄.

Πολτοποιούμε τη σάλτσα να γίνει λεία με πυκνή σύσταση.

Τέλος, προσθέτουμε τον ψιλοκομμένο βασιλικό.

Αποσύρουμε από την φωτιά.

Φροντίστε όταν θα ανοίξετε τα φιλέτα, προκειμένου να αποκτήσουν μεγάλη επιφάνεια, μην τα λιώσετε και μην τα τρυπήσετε.

Μαγειρέψτε το κοτόπουλο αφού έρθει σε θερμοκρασία δωματίου.

Η γραβιέρα που θα βάλετε στη γέμιση να είναι κομμένη σε χοντρά μπαστούνια ώστε να μη λιώσει στο ψήσιμο.

Αν αλέστε την εύκολη σάλτσα ντομάτας, θα είναι πιο όμορφο το αποτέλεσμα αισθητικά στο πιάτο.

Η σάλτσα πρέπει να είναι δεμένη και πυκνή χωρίς περιττή υγρασία.