Εκτέλεση
Βάζουμε πρώτα σε ένα μπολ τα νουντλς αυγού και τα περιχύνουμε με βραστό νερό να τα σκεπάζει.
Με τσιμπίδα τα ανακατεύουμε να χωρίσουν μεταξύ τους και να μαλακώσουν.
Κόβουμε το κοτόπουλο σε λεπτές λωρίδες.
Ζεσταίνουμε το γουόκ και προσθέτουμε το λάδι.
Σοτάρουμε το κοτόπουλο για 5 λεπτά ανακατεύοντας το να αλλάξει χρώμα και να ψηθεί.
Προσθέτουμε το ψιλοκομμένο σκόρδο, το τζίντζερ και το κρεμμύδι.
Σοτάρουμε για 2-3 λεπτά να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Προσθέτουμε όλα τα υπόλοιπα λαχανικά, κομμένα σε φέτες ή σε μικρά καρέ.
Σοτάρουμε για 2 λεπτά, προσθέτουμε 1/3 φλ. νερό, σκεπάζουμε και χαμηλώνουμε την εστία στο μέτριο.
Βράζουμε για άλλα 2 λεπτά.
Τέλος, προσθέτουμε το μισό μπουκάλι σάλτσα, τα μαλακά νουντλς, τα φρέσκα κρεμμυδάκια και σιγομαγειρεύουμε για 2-3 λεπτά επιπλέον.
Σερβίρουμε τα νουντλσ με κοτόπουλο σε 4 μπολ αμέσως.
