Υλικά

Μερίδες 10

Για την πορκέτα

1 πανσέτα χωρίς κόκαλο γύρω στα 2½ με 3 κιλά
2-3 σκελ. σκόρδο με τη φλούδα τους
Λίγο θυμάρι
Λίγο δεντρολίβανο
Λίγο ελαιόλαδο
Αλάτι
Πιπέρι
Σπάγκο ψησίματος

Διαφήμιση

Διατροφικός Πίνακας

Διατροφική Αξία ανά μερίδα

* Με βάση τη συνιστώμενη ημερήσια πρόσληψη των 2000 kcal για έναν ενήλικα.

* Η θερμιδική κάλυψη και η σύσταση μακροστοιχείων γίνεται κατά προσέγγιση κι αφορά μια μερίδα της συνταγής.

Εκτέλεση

Χρειαζόμαστε ολόκληρο κομμάτι πανσέτα με το δέρμα γύρω στα 2,5 με 3 κιλά.

Για να δώσουμε μεγαλύτερη επιφάνεια στην πορκέτα ώστε να τυλίξουμε, ακουμπάμε το χοιρινό με το δέρμα στον πάγκο και με ένα κοφτερό μαχαίρι ανοίγουμε την επιφάνεια του κρέατος ώστε να μεγαλώσει.

Το αναποδογυρίζουμε ώστε να βλέπουμε την πλευρά του δέρματος.

Χαράζουμε την πλευρά του δέρματος σε ρόμβους και την αναποδογυρίζουμε ώστε να βλέπουμε το εσωτερικό της (κόκκινο κρέας). Είναι έτοιμη για γέμισμα.

Ραντίζουμε με λίγο ελαιόλαδο, προσθέτουμε μπόλικο αλάτι και πιπέρι και αλείφουμε μέσα και έξω.

Σε όλη την επιφάνεια προσθέτουμε λίγο θυμάρι και λίγο δεντρολίβανο καθώς και τις σκελίδες σκόρδου ολόκληρες.

Την τυλίγουμε σε σφιχτά σε ρολό.

Δένουμε με σπάγκο σε 5-6 σημεία ανά 4 εκ.

Την ακουμπάμε πάνω σε σχάρα που έχουμε τοποθετήσει από κάτω ένα ταψί.