Εκτέλεση
Ξεκινάμε καθαρίζοντας πρώτα τις πατάτες. Τις κόβουμε σε πολύ λεπτές φέτες, σχεδόν διάφανες.
Τις βάζουμε σε μπολ, τις καλύπτουμε με κρύο νερό και ανακατεύουμε ώστε να βγάλουμε το περισσότερο άμυλο.
Τις απλώνουμε σε καθαρή πετσέτα και τις αφήνουμε για λίγο να στεγνώσουν και τις σκουπίζουμε ταμποναριστά.
Σε πυρίμαχο βουτυρωμένο σκεύος κάνουμε στρώσεις πατάτας, αλάτι, πιπέρι και λίγο σκόρδο ψιλοκομμένο ή αποξηραμένο.
Περιχύνουμε με την κρέμα γάλακτος και το γάλα.
Ρίχνουμε το βούτυρο στην επιφάνεια σε πολύ μικρά κομματάκια.
Καλύπτουμε με βουτυρωμένο αντικολλητικό χαρτί την επιφάνεια και το βάζουμε στο φούρνο.
Ψήνουμε σε χαμηλό φούρνο στους 150ºC για 1,5 ώρα.
Αν ο φούρνος σας είναι δυνατός χαμηλώστε κι άλλο την θερμοκρασία ώστε ίσα που να κοχλάζει το φαγητό.
Δεν θέλουμε να ξεραθούν αλλά να σιγοψηθούν μέσα στην κρέμα.
