Πρωτοχρονιάτικη πίτα
Ξεκινάμε την πρωτοχρονιάτικη πίτα, ξεπλένοντας πρώτα το ρύζι σε σουρωτήρι.
Κατόπιν το μουλιάζουμε σε ζεστό νερό για 1 ώρα.
Το ξεπλένουμε καλά, πάλι σε σουρωτήρι, κάτω από κρύο νερό. Στύβουμε 1/2 λεμόνι στο ρύζι και ανακατεύουμε.
Το αφήνουμε να στραγγίσει.
Με 2 κ.σ. από το λιωμένο βούτυρο σοτάρουμε σε μέτρια φωτιά τα συκωτάκια για 4΄-5΄ ανακατεύοντας.
Προσθέτουμε το κοτόπουλο και το ρύζι.
Ανακατεύουμε.
Περιχύνουμε με 4 φλ. ζωμό και αφήνουμε το ρύζι να σιγοβράσει για 6΄-7΄.
Στη συνέχεια ρίχνουμε στη γέμιση τις σταφίδες, τα καρύδια, τα κάστανα, τα δαμάσκηνα και τα βερίκοκα.
Προσθέτουμε αλάτι και πιπέρι.
Σε λαδωμένο ταψί στρώνουμε 2 φύλλα λαδωμένα.
Απλώνουμε 3ο φύλλο, το λαδώνουμε και πασπαλίζουμε με τη μισή ζάχαρη και τη μισή κανέλα.
Απλώνουμε 4ο φύλλο και αδειάζουμε τη μισή γέμιση.
Τη στρώνουμε με κουτάλι.
Καλύπτουμε με 2 λαδωμένα φύλλα.
Αδειάζουμε την υπόλοιπη γέμιση.
Καλύπτουμε με 2 λαδωμένα φύλλα και πασπαλίζουμε με την υπόλοιπη ζάχαρη και την κανέλα.
Γυρίζουμε τις άκρες μέσα στην πίτα.
Απλώνουμε και τα υπόλοιπα φύλλα λαδωμένα και τα γυρίζουμε από κάτω (τα μπήγουμε στις γωνίες με σπάτουλα, όπως στο γαλακτομπούρεκο).
Ραντίζουμε την πίτα με το υπόλοιπο βούτυρο ή με λάδι και περιχύνουμε με τον υπόλοιπο ζωμό (1 φλ.).
Ψήνουμε την πίτα στους 180 βαθμούς C, στις αντιστάσεις, μέχρι να ροδίσει καλά, για 45΄-50΄.