Για την αλατισμένη καραμέλα
Για να φτιάξουμε την αλατισμένη καραμέλα, βάζουμε σε ένα κατσαρολάκι τη μαύρη ζάχαρη με το βούτυρο σε δυνατή φωτιά, ανακατεύοντας με κουτάλι να λιώσουν.
Αποσύρουμε από τη φωτιά και προσθέτουμε την κρέμα γάλακτος και το αλάτι.
Ξαναβάζουμε στη φωτιά και αφήνουμε να βράσει για 4-5 λεπτά, να πυκνώσει και να εμφανιστούν χοντρές φουσκάλες στην επιφάνεια.
Την αφήνουμε να κρυώσει προτού τη σερβίρουμε.
Συνοδεύστε το σουφλέ σοκολάτας με την αλατισμένη καραμέλα:
Η egg free δίαιτα ακολουθείται από άτομα που έχουν αλλεργία στα αυγά. Αυτή η διατροφή είναι ελεύθερη από αυγά και από τρόφιμα που περιέχουν αυγά ή συστατικά του. Φυσικά, θα μπορούσε να πει κανείς πως και βίγκαν ή μία μερίδα χορτοφάγων ακολουθούν egg free διατροφή. Η αλλεργία στα αυγά προκύπτει όταν το ανοσοποιητικό σύστημα αντιδρά στις πρωτεΐνες του αυγού. Αν κάποιος που έχει αλλεργία καταναλώσει αυγά θα εμφανίσει αλλεργικά συμπτώματα που μπορεί να είναι πολύ σοβαρά. Για αυτό το λόγο για να αποφευχθούν αλλεργικά επεισόδια η egg free δίαιτα διασφαλίζει την υγεία. Σε τέτοιες περιπτώσεις πρέπει πάντα να συμβουλευόμαστε τον γιατρό μας ή ειδικό διατροφής.
Ποια τρόφιμα περιέχουν αυγό;
Πολλά είναι τα τρόφιμα που περιέχουν αυγά. Για αυτό η ανάγνωση της ετικέτας είναι απαραίτητη πριν καταναλώσουμε το οτιδήποτε. Τρόφιμα που έχουν ή μπορεί να έχουν αυγό είναι: κέικ, πίτες, ντόντας, νούντλς αυγού, μαγιονέζα, μάφινς, σάλτσες, pancakes, ομελέτες, γλυκά, σουφλέ, βάφλες, αρτοσκευάσματα, σαλάτες, πάβλοβα, μακαρόνια, ζυμαρικά, dressing για σαλάτες κ.α. Τα παραπάνω προϊόντα και πολλά ακόμα μπορεί κανείς να τα βρει στο εμπόριο και να τα επιλέξει μόνο εάν φέρουν την επιγραφή “egg free”.
Επίσης, κάποιος που ακολουθεί την egg free διατροφή δεν πρέπει να καταναλώνει τρόφιμα που έχουν συστατικά από αυγό. Συστατικά αυγών είναι: ασπράδι αυγού, κρόκος αυγού, αλβουμίνη, πρωτεΐνη αυγού, λεκιθίνη, οβαλβουμίνη, ωοσφαιρίνη, παστεριωμένο αυγό, γλοβουίνη κ.α Επιπλέον, αυγά από κοτόπουλο, πάπια, χήνα, κότα, ορτύκια ή άλλα πουλερικά απαγορεύονται.
Είναι κατανοητό πως για να ακολουθηθεί μία τέτοιου είδους διατροφή είναι αρκετά δύσκολο και απαιτεί εξοικείωση με τις ετικέτες των τροφίμων. Όταν όμως τίθεται θέμα υγείας όλα μπορούν να γίνουν εύκολα αρκεί να υπάρχει ενημέρωση. Συνταγές που θα φάνταζε αδύνατον να πραγματοποιηθούν χωρίς αυγό τώρα πλέον γίνεται με μικρά μυστικά και tips που δεν έχουν να χάσουν σε τίποτα από τις πρωτότυπες. Οι συμβουλές ειδικών είναι αναγκαίες σε τέτοιες περιπτώσεις για να μην έχουμε ελλείψεις σε θρεπτικά συστατικά.
