Εκτέλεση
Αγοράζουμε ολόκληρο το καρέ χοιρινό (ενωμένες μπριζόλες) και ζητάμε από τον κρεοπώλη να καθαρίσει (ξύσει) τις άκρες του, 3-4 εκ., ώσπου να φανούν τα κόκαλα.
Βάζουμε το χοιρινό καρέ σε ταψί και ρίχνουμε αλάτι και πιπέρι.
Ψήνουμε το κρέας για 15΄ στους 220°C, να ροδίσει ελαφρά.
Το αφήνουμε λίγο να κρυώσει.
Στο μεταξύ τρίβουμε το μπαγιάτικο ψωμί στον τρίφτη ή στο μίξερ σε ψίχουλα.
Τα τοποθετούμε σε μπολ, περιχύνουμε με το ελαιόλαδο, πασπαλίζουμε με το μαϊντανό.
Προσθέτουμε το σκόρδο, αλάτι και πιπέρι.
Ζυμώνουμε καλά το μίγμα.
Με ένα πινέλο αλείφουμε το μισοψημένο καρέ με τη μουστάρδα.
Κολλάμε επάνω στο κρέας με τα χέρια, την κρούστα ψωμιού και την πατάμε καλά, να κολλήσει.
Με προσοχή σηκώνουμε το χοιρινό καρέ όρθιο και ενώνουμε τις δύο άκρες του, σχηματίζοντας κορόνα.
Το δένουμε με διπλό σπάγκο.
Ξαναψήνουμε το χοιρινό καρέ στο φούρνο για περίπου 1 ώρα και 15΄.
Αφαιρούμε τον σπάγκο και το βγάζουμε ολόκληρο σε πιατέλα.
Το χοιρινό καρέ στο φούρνο συνοδεύεται με πολλές γαρνιτούρες. Από πουρέ μέχρι πατάτες φούρνου.
Δείτε εύκολες συνταγές για τα πιο νόστιμα συνοδευτικά εδώ.
