Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 300 gr αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο 200 gr βούτυρο κομμένο σε κομματάκια σε θερμ. δωματίου 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών 600 gr ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 800 gr κεράσια χωρίς κουκούτσι 1 ξύλο κανέλα 2 λεμόνια, χυμός 150 gr ζάχαρη 300 gr μαρμελάδα κεράσι 2 κ.σ. κονιάκ 150 gr βούτυρο Εξοπλισμός Ταρτιέρα TAGS ΓΛΥΚΕΣ ΤΑΡΤΕΣ ΚΕΡΑΣΙ Υλικά ΓΙΑ ΤΗ ΖΥΜΗ 300 gr αλεύρι γ.ο.χ κοσκινισμένο 200 gr βούτυρο κομμένο σε κομματάκια σε θερμ. δωματίου 3 μεγάλοι κρόκοι αυγών 600 gr ζάχαρη 1 πρέζα αλάτι ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ 800 gr κεράσια χωρίς κουκούτσι 1 ξύλο κανέλα 2 λεμόνια, χυμός 150 gr ζάχαρη 300 gr μαρμελάδα κεράσι 2 κ.σ. κονιάκ 150 gr βούτυρο Εκτέλεση ΖΥΜΗ Στο μίξερ, στον κάδο με τους κόφτες, ρίχνουμε το αλεύρι, το βούτυρο και το αλάτι. Βάζουμε το μίξερ σε λειτουργία μέχρι το μείγμα να ψιχουλιαστεί, για 1΄. Προσθέτουμε τους κρόκους και τη ζάχαρη. Χτυπάμε για λίγα δευτερόλεπτα μέχρι να ενωθούν τα υλικά σε ζύμη. Καλύπτουμε τη ζύμη με μεμβράνη ή λαδόκολλα και την αφήνουμε να παγώσει για 1 ώρα. ΓΙΑ ΤΗ ΓΕΜΙΣΗ Βάζουμε τα κεράσια σε μπολ και τα περιχύνουμε με το λεμόνι. Πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, προσθέτουμε την κανέλα και τα ανακατεύουμε καλά. Σε μικρή κατσαρόλα βάζουμε τη μαρμελάδα κεράσι, το κονιάκ και το βούτυρο, σιγοβράζουμε (πάντα σε χαμηλή φωτιά) για 5΄ αποσύρουμε από τη φωτιά και αφήνουμε το μείγμα στην άκρη, να κρυώσει. Βουτυρώνουμε μία ταρτιέρα με αποσπώμενη βάση. Απλώνουμε μέσα τα 2/3 της ζύμης. Τη στρώνουμε με τα δάχτυλα στη βάση καθώς και στα τοιχώματα. Απλώνουμε το μείγμα μαρμελάδας στη ζύμη. Σουρώνουμε τα κεράσια από τα υγρά τους και τα στρώνουμε στην τάρτα. Τοποθετούμε την υπόλοιπη ζύμη ανάμεσα σε 2 λαδόκολλες και με τον πλάστη την ανοίγουμε σε φύλλο. Κόβουμε με ροδάκι λωρίδες κάθετες και τις πλέκουμε στην τάρτα. Ψήνουμε την κερασόπιτα για περίπου 30΄ στους 190 ºC μέχρι να ροδίσει. TAGS ΓΛΥΚΕΣ ΤΑΡΤΕΣ ΚΕΡΑΣΙ
